Ciorba rădăuțeană este o rețetă tradițională din Bucovina, apreciată pentru gustul său bogat și echilibrat, care combină carnea fragedă de pui cu o smântână cremoasă și un amestec de legume proaspete. Acest preparat reconfortant este perfect pentru prânzul în familie sau pentru o masă specială alături de cei dragi. Dacă vrei să încerci această rețetă autentică și gustoasă, iată cum poți pregăti o ciorbă rădăuțeană deosebită.
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau 4-6 pulpe de pui
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras (opțional)
- 2-3 cartofi (opțional, pentru o ciorbă mai consistentă)
- 2 l de apă
- 2 linguri de ulei
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper măcinat
- 100 ml smântână pentru gătit
- 2 gălbenușuri de ou
- 2-3 linguri de oțet (sau după gust)
- 1 legătură de leuștean sau pătrunjel proaspăt (pentru decor)
- 2-3 căței de usturoi (opțional, pentru un gust mai intens)
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii: Într-o oală mare, pune carnea de pui (pulpele sau puiul întreg) și adaugă 2 litri de apă rece. Lasă să fiarbă la foc mic, îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Această etapă este esențială pentru a obține o supă clară și gustoasă. După ce carnea este aproape fiartă, adaugă morcovii tăiați rondele, țelina tăiată cuburi și, dacă vrei o ciorbă mai consistentă, adaugă și cartofii tăiați cubulețe. Lasă să fiarbă toate legumele la foc mic.
- Adăugarea legumelor și condimentelor: După aproximativ 15-20 de minute, adaugă ardeiul gras tăiat cuburi (dacă folosești) și foile de dafin. Adaugă și sare și piper după gust. Gătește încă 10 minute, până când legumele sunt fierte și au eliberat toate aromele.
- Prepararea smântânei și ouălor: Într-un bol, bate gălbenușurile de ou cu smântâna pentru gătit. Începe să adaugi treptat câteva linguri de supă fierbinte, pentru a tempera amestecul și a preveni ca ouăle să se taie. După ce amestecul s-a omogenizat, toarnă-l în oală, amestecând continuu pentru a obține o consistență cremoasă.
- Finalizarea ciorbei: După ce ai adăugat smântâna, lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute la foc mic, pentru a se îngroșa și pentru ca toate aromele să se combine. Dacă vrei o ciorbă mai acrișoară, adaugă oțetul și ajustează cu sare și piper, după gust.
- Servirea: Ciorba rădăuțeană se servește fierbinte, decorată cu leuștean sau pătrunjel proaspăt tocat. Poți adăuga și smântână suplimentară sau un strop de oțet în farfurie pentru un gust mai intens.
Sfaturi pentru o ciorbă rădăuțeană perfectă:
- Carne fragedă: Este important să fierbi carnea la foc mic și să îndepărtezi spuma regulat, pentru a obține o supă clară și aromată.
- Smântâna: Folosește smântână pentru gătit, care se amestecă mai bine cu supa și nu se taie. Dacă vrei o ciorbă mai cremoasă, poți adăuga mai multă smântână.
- Ajustează gustul: Ciorba rădăuțeană poate fi personalizată în funcție de preferințele tale. Adaugă mai mult oțet pentru un gust mai acru sau mai multe legume pentru un preparat mai consistent.
Concluzie: Ciorba rădăuțeană este o rețetă tradițională plină de savoare, ideală pentru prânz sau pentru o masă de familie. Este ușor de preparat și poate fi adaptată în funcție de gusturile tale. Cu o textură cremoasă, un gust delicat și o combinație perfectă de ingrediente, această ciorbă va deveni cu siguranță un favorit al meselor tale. Poftă bună!
